Gaufres

Raro es que escriba aquí. Lo sé. Siempre me digo que voy a tomar la costumbre de publicar más a menudo pero nunca lo cumplo así que esta vez no prometo nada.
Desde mi última publicación he hecho bastantes recetas que voy guardando (unas en papel y otras en mi cabeza…) y que voy repitiendo de vez en cuando. Espero subirlas algún día.

Hoy traigo unos gofres. Gofres he hecho ya varias veces. Unas salen más ricos y otras menos pero siempre van cargados de mucha ilusión (y gula…). La receta que os traigo hoy es, quizás, la que más tiempo toma, pero creo que son los más ricos que he hecho hasta ahora.

Su sabor recuerda a los donuts pero son más ligeros pues no están fritos. En verdad he hecho estos gofres basándome en la receta de los donuts aunque, como no, la he ido modificando sobre la marcha.

INGREDIENTES	ELABORACIÓN
1 sobre de levadura de panadería. 1 chorrito de leche/agua tibia	-> Mezclar estos dos ingredientes y dejar espumar la levadura durante unos 5-10 minutos. (incorporar en el paso 3)
80ml de leche tibia 30gr azúcar 40gr mantequilla 1cc sal La piel de una naranja Semillas de cardamomo molidas. Opcional: unas gotitas de agua d azahar, muy pocas.	-> Mezclar todos estos ingredientes teniendo en cuenta: - que al rallar la piel de la naranja no toquemos la parte blanca. - que hay que moler en molinillo la semilla de cardamomo para no encontrarnos con trocitos. - que la mantequilla/margarina no estén demasiado frías.
250gr de harina (yo he utilizado Proceli)	-> Añadir la harina a la mezcla anterior. -> Añadir la levadura espumada (ver paso 1) -> Amasar hasta conseguir una masa homogénea y brillante. Que al hacer una bola con ella, ésta se mantenga.   -> Formar pequeñas porciones en forma de bolita y dejar levar en un sitio cálido. A mí me salieron unas 13-15 bolitas, o sea 13-15 gofres. -> Tras una hora de espera veremos que las bolitas han crecido. Es la hora de hacer los gofres. Calentar la gofrera y poner un pelín de mantequilla para evitar que se pegue la masa. Hacer los gofres durante unos 2 minutos. Justo antes de poner la masa podemos poner un poquito de azúcar en la bola para que los gofres salgan más crujientes.

Et voilà!! Nuestros gofres listos para degustar.

Se pueden congelar. De hecho yo he congelado todos menos dos, que ya han caido...

La receta se puede hacer también con polvos de hornear y así se ahorra tiempo.

Bueno... ¿quién quiere unos gofres? ¿con nutela? ¿con nata? ¿con sirope o mermelada?

Brioche délicieuse

Tras un mes de vaguería blogera (nada de ganas escribir en el blog xD para qué engañarnos jeje) vuelvo para presentaros algo dulce. Una brioche suuuuuuuuuper esponjosa.
Estoy muy contenta con el resultado y eso que solo he probado el culillo del bollo que siempre queda más seco. La receta que os traigo es una adaptación, realizada por mí, de una receta con gluten que tenía yo por aquí guardada. Creo que está bastante bien conseguida la brioche aunque, como siempre, algo se podrá mejorar. ¡Se admiten críticas! =)

Yo lo he hecho con la MAP* (Panificadora) pero, por supuesto, se puede realizar a mano (amasado + horno). Los pasos para la receta están explicados, evidentemente, para realizar en MAP. Es muy, muy facilito así que nadie tiene excusa para no hacerlo! ¡Y ahí va!

* MAP (Machine à pain) -> Máquina de pan, panificadora.
Utilizo el término francés porque estoy acostumbrada y me resulta más cómodo. Espero que no moleste.
Por cierto, mi panificadora es una Carrefour Home (que tiene también para las baguettes)

 

Antes de sacar de la panificadora



INGREDIENTES	ELABORACIÓN
1 sobre de levadura (yo he utilizado Maizena) 100 ml de leche tibia 1 huevo 140gr + 140 gr de harina (Procelli)	è Calentar un poquito la leche y disolver la levadura en ella. Verter en la cubeta de la panificadora. è Añadir el resto de ingredientes, SALVO 140 gr de harina. è Amasar durante 5 minutos aproximadamente Hasta conseguir una mezcla homogénea. è Echar los 140gr de harina por encima de la mezcla y, sin remover, dejar levar durante unos 30-40 minutos.
80gr azúcar + chorrito de miel (cantidad al gusto) 1cc sal 2 huevos batidos 100-150gr de harina aproximadamente	è Echar todos estos ingredientes en la cubeta y amasar durante 20-30 minutos hasta que la masa esté lisa.
80-100 gr de mantequilla	è Incorporar la mantequilla en varias tandas mientras se amasa. No echar el siguiente trozo de mantequilla hasta que el anterior esté totalmente incorporado. è Obtendremos así una masa lisa y brillante, no demasiado pegajosa.
è Dar la forma deseada a la masa (yo hice tres bolas, cosa simple). è Dejar levar durante una hora o dos (yo lo dejé una hora y creció mucho) è Pasado este tiempo, pintamos con huevo batido y espolvoreamos granos de azúcar. è Horneado en panificadora, programa “masa lista para hornear” durante unos 50 minutos.

Como veis es bastante fácil de hacer y el resultado bastante conseguido. Nunca pensé que podría comer algo tan rico y que fuese sin gluten =)

¿queréis ver cómo queda por dentro? ¿Estáis seguros? Mira que si os entra hambre no quiero que me echéis las culpas eh... Bueno... pues ¡ahí va!

Nota: Para los que les gusta muy dulce, añadir más cantidad de azúcar. Con 80gr no queda muy dulce, aunque para mi gusto, perfecto.

Variantes: Se le pueden añadir pepitas de chocolate (ya lo he hecho durante mi "vaguería blogera" pero no lo he subido aún), pasas, nueces...

Espero que lo disfrutéis, podéis tomarlo sin nada, mojado en el café o la leche, con mermelada, con nutela...

Ummmm ¡Se me hace la boca agua! Estoy deseando que llegue la hora de merendar jajaja

¡¡Un saludo!!  Y espero escribir más amenudo que tengo varias cosillas que mostraros =)


REEDITO:  Anoche cuando estaba en la cama quedándome dormida me acordé de que se me había olvidado poner en la receta que añadí unas gotitas de esencia de vainilla!! ¡¡Lo siento por el despiste!!

Pasta fresca de calabaza

La pasta... ¿A quién no le gusta la pasta? Y además de todos los tipos espaguetis, lasaña, tallarines, blanca, verde, negra, de colores... A mí, al menos, me gustan todas. El problema es encontrar todo esto sin gluten y a buen precio, por ello yo la hago en casa. Mucho más sano y rico.

La primera vez que probé a hacer pasta fresca la hice normal, o sea blanca, pero me quedé con las ganas de hacerla de colores. Soy un "culo inquieto" en la cocina y siempre quiero probarlo todo =)

Así que a la siguiente vez, decidí que la iba a hacer de calabaza. Un éxito. Está buenísima, muy suave y de fácil digestión.

A continuación os muestro la receta base para la pasta y después un par de platos realizados con ella.

PASTA FRESCA DE CALABAZA

INGREDIENTES	ELABORACIÓN
100 gr calabaza	è Cocer la calabaza. Triturarla hasta conseguir un puré suave.
100 gr de harina (Farina de Schär) 1 huevo	è Mezclar todos los ingredientes, incluido el puré de calabaza. è Amasar hasta que todo esté muy bien incorporado. Formar una bola que dejaremos refrigerar durante una hora aproximadamente.
è Hacer pasta de la forma deseada (placas de lasaña, espaguetis, tallarines, Spätzles…) è Cocer la pasta en agua con sal durante 2 minutos.



masa base

A partir de esta masa base he hecho dos platos.

* El primero, como podéis ver, son unos spätzles con taquitos de jamón, cebolla picada y rehogada y queso derretido.

¡Delicioso! De verdad.

* El segundo plato son unos tallarines con un rehogado de calabaza, calabacín y cebolla, con salsa de tomate. Además le añadí, después, queso derretido.

¡Muy rico también!

Se me ha olvidado decir que normalmente sazono la pasta con algún condimento apto, para darle así un toque de sabor (o bien de orégano o de mix para pasta o de mezcla de pimientas, o de nuez moscada...)

Como véis la pasta combina perfectamente con casi todos los ingredientes que podáis imaginar. A mí me encanta, cada vez la pruebo de una forma distinta y todas me gustan. ^^
Me acabo de acordar de que en el foro puse una receta de pasta (blanca) con calabaza. Cuando tenga foto, la pondré aquí =)

Un abrazo y un beso a todos los que me leéis.

¡Hasta prontoooo!

(En breve publicaré una receta de brioche con pepitas de chocolate)

MIS PRIMEROS DONUTS ^^

Antes de saber que el gluten no me venía bien, yo tomaba todos los días algún tipo de galleta, dulce o bollo. Estaba, por lo tanto, acostumbrada a esos sabores y texturas "gluteneras".
Cuando tuve que empezar la dieta sin gluten me di cuenta de que no me gustaban nada, pero NADA, los productos específicos para celiacos. Me compraba algunas cosas pero no las disfrutaba al comerlas, así que me lancé a la aventura de prepararlas yo misma.

Como sabéis ha habido muchísimas cosas de las que he hecho que no me han gustado, sobretodo las galletas xD Pero hay otras que sí, como por ejemplo unos bollitos que yo llamo "Moñigos de camello"(ya pondré la receta y la razón de su nombre xD), unos "Doowap" o un "intento" de ensaimada.
Como he dicho ya pondré poco a poco estas recetas para quien le pueda interesar.

Y hoy os traigo unos donuts. Mis primeros donuts. Estoy contenta del resultado, aunque siempre hay algo que modificar. Ya saben... para gustos los colores.
La verdad es que de aspecto están bien y de sabor, de momento, también. Ya os diré si aguantan frescos o no durante mucho tiempo (o lo que duren en casa...).

La receta ha sido, como muchas veces, un poco de improvisación. Mezcla de aquí y de allá. Lo sé, soy un caos. Y lo peor de todo es cuando hago algo que me gusta, no apunto la receta y luego no se repetirlo. ¡Pa' matarme vamos!

Bueno, de esta receta sí me acuerdo ¡Menos mal! Aunque aviso de que me faltaban ingredientes ya que no tenía pensado hacerla. 

Con las cantidades indicadas me salieron 13 donuts.

INGREDIENTES	ELABORACIÓN
200g harina Procelli 100g harina de arroz 1 pizca de sal	è Hacer la mezcla de harinas en el bol en el cual trabajaremos la masa. è Hacer un hoyo en el centro.
1 sobre de levadura (yo he utilizado Maizena) 1 cucharada de azúcar	è Incorporar estos ingredientes en el hoyo de la harina. Y mezclar con un poquito de ella.
180 ml (aprox.) de leche templada	è Añadir un chorreón de leche sobre la levadura. Esperar a que ésta forme burbujas (unos 8-10 minutos)
1 huevo 50 gr. De mantequilla pomada Ralladura de naranja	è Cuando la levadura haya fermentado, incorporar el resto de ingredientes y la leche que faltaba por añadir.
è Amasar la mezcla hasta conseguir una textura suave, sin grumos y consistente. è Sobre la mesa de trabajo espolvoreada con harina, estirar la masa y dejarla de 1cm o 1’5cm de grosor. è Con un molde redondo del tamaño deseado (yo utilicé un vaso) cortar los donuts. Y con un molde pequeñito (yo utilicé un tapón) hacer el agujero central. è Dejar levar en un sitio cálido y privado de corrientes durante 45 min aprox. (Terminarán de levar cuando se frían) è Freír los donuts en aceite templado. Tened cuidado porque se hacen muy rápido. Y dejarlos escurrir sobre papel absorbente. è Después bañarlos con el glaseado deseado (chocolate, fresa, azúcar…) Yo los bañé con un glaseado muy líquido de zumo de naranja y azúcar glasé.

Y a disfrutarrrrrrrrrrrr =)

Los ingredientes que me faltaban son las semillas de cardamomo y, según muchas recetas, más azúcar (unos 70gr.). La verdad es que no se echa en falta el azúcar restante, para mi gusto así están buenos y son más sanos, dentro de lo que cabe.

Y ahora, con esta foto, adividad ¿Cuál fué el primer donuts que hice? jajaja

Fácil respuesta...

Bollitos de pan, RICOS RICOS

Esta Semana Santa me fui de vacaciones con mi familia a la Sierra de Andújar, en Jaén.
Mi preocupación en los días previos era qué pan hacerme para que aguantase bien durante varios días, sin necesidad de congelarlo ni que fuese comprado. También quería que fuesen bollitos para bocadillos porque dan mucho juego. Probando y probando dí con "LA" receta, la definitiva para mí.
Se trata de unos bollitos de pan perfectos para llevar en el bolso, para hacer bocadillos tanto salados como dulces. Aguantan cualquier ingrediente que se le eche. Y lo mejor de todo, están buenísimos y saben a pan. =)

Como veis, aquí hice de dos tamaños. El más pequeñito para acompañar alguna comida o para merendar. Y el más grande para bocadillos. También se pueden hacer redonditos y quedan perfectos como pan de hamburguesa.

Por si os animáis a hacerlos aquí va la receta:

INGREDIENTES	ELABORACIÓN
1 sobre de levadura (yo he utilizado Maizena) 1 chorrito de leche	è Calentar un poquito la leche y añadir la levadura. Dejar espumar.
50gr mantequilla o margarina 1cs azúcar 1cs vinagre 1cc sal 1 huevo 200ml de agua tibia	è Hacer una mezcla con estos ingredientes. Reservar
350g harina Proceli (o mezcla de harinas) 1 cc goma guar	è Hacer la mezcla de harinas en el bol en el cual trabajaremos la masa.
è Una vez espumada la levadura, añadirla a la harina. Remover para repartirla por toda la mezcla. è Añadir la mezcla nº2 y remover/amasar durante unos 5-10 minutos. Yo utilizo unas varillas amasadoras para que sea más fácil. Conseguiremos así una mezcla homogénea y pegajosa pero consistente. è Formar los bollitos. Hay varias opciones: a)      Con las manos mojadas les damos la forma deseada. b)      Introducimos la masa en una manga pastelera a la cual le cortaremos el pico para que la boquilla mida unos 3’5 o 4 cm. Al ir saliendo la masa por la boquilla, iremos cortando, con unas tijeras, cada bollito del tamaño deseado. (Tener en cuenta que luego el bollito duplicará o triplicará su tamaño) è Espolvorear con semillas de sésamo, si se desea. Y pintar con un poquito de aceite de oliva. è Dejar levar los bollitos durante unos 20 minutos. è Hornear  a 180º (horno precalentado) durante unos 25 minutos.

Como veis es muy facilita y los resultados son bastante buenos.

Y antes de terminar, quiero agradecer a los Alojamientos rurales Sierra Luna, que es el sitio donde me alojé esta Semana Santa, el buen trato recibido. La mujer que nos atendió es encantadora y qué sorpresa la mía cuándo me dice que conoce la celiaquía, que está haciendo un curso sobre la cocina celiaca y que puede prepararme comida apta para mí con todos los cuidados necesarios. =)

Me preparó unas croquetas buenísimas y me dijo que cualquier cosa que quisiera/necesitase me la podría preparar. También me dio a probar una magdalena sin gluten recién hecha. Muy buena también.

Para la gente a la que le guste la naturaleza, les animo, sin duda, a conocer este lugar situado en pleno Parque Natural Sierra de Andújar. Un lugar donde desconectar de la ciudad, relajarse, respirar aire puro, adentrase en la naturaleza y disfrutar es lo primordial. Anímense.

Hasta la próxima =)

Estrellitas de galleta-hojaldre

¡Hola a todos!
Bueno hoy traigo una receta de galletas. Son las únicas galletas que me han gustado de los 3 tipos que he hecho (en realidad hubo un cuarto intento hace tiempo pero la masa se derritió en el horno y de ahí no salió na, solo una"mierda empapelá").
En realidad creo que soy un poquito especial para las galletas. De las que venden y que yo haya probado no me gusta ninguna... quizás alguna de Shär se salva... Y de las que se hacen no me gustan las que son tipo "pastita de té". Así que no es tarea fácil dar con unas galletas ricas para mi gusto.

Como he dicho probé algunas recetas pero ¡puag! no podía con esas galletas-pastas... en cambio a mi familia sí les gustaban (veis como soy especialita xD) Así que pensé en hacer una masa tipo hojaldre o masa quebrada y probar a hacer galletas con ellas. Total si a mi no me gustaban ahí estaría mi familia para comerlo xD
¿Y cuál fué el resultado? Unas galletitas con sabor a palmeritas (o algo parecido) ummmm ¡qué ricas!
¿Queréis verlas? ¡Mirad! ¡Mirad!



 Y esta otra foto para que las veáis más de cerca jeje

Tiene buena pinta ¿no? Bueno para mi gusto sí y eso es lo que cuenta jajaja al menos a mí, a mi familia y a mi novio sí les ha gustado. Así que repetiré =)

Y esta es la receta (salen muchas aunque luego desaparecen bien rápido xD)

INGREDIENTES	ELABORACIÓN
150gr mantequilla pomada 10gr azúcar 1pizca de sal	Mezclar los ingredientes hasta formar una masa pastosa uniforme.
1 yema de huevo	Incorporar a la mezcla anterior.
250-300gr harina (yo he utilizado Farina de Shär) Mezcla de agua y leche por igual (yo preparé 100ml de cada y creo que me sobró un poco)	Ir añadiendo poco a poco la harina formando una masa suave y uniforme. Incorporar agua-leche según vaya pidiendo la masa. (Debe quedar una masa manejable y suave. Fácil de trabajar)
è Formar una bola y dejar reposar en la nevera  durante una media hora o una hora. è Estirar la masa entre dos planchas de papel para horno. Después, doblar la masa 2 veces y lo volvía a estirar. De vez en cuando espolvoreaba azúcar glasé. (Yo lo he estirado con la máquina de hacer pasta) è Cortar las galletas con la forma deseada con un molde. Y espolvorear con azúcar. è Hornear  a 180º (horno precalentado) durante unos 10 o 15 minutos (retirar del horno cuando las veamos un poco doraditas, no exceder el tiempo de horneado pues quedarán demasiado duras).

Opcional: Después he echado por encima de las galletas un glasé de limón (azúcar glasé y unas gotitas de limón). Delicioso J

Es bastante fácil de hacer y rápido. Yo perdí mas tiempo porque estiré la masa con la máquina de hacer pasta (se me da fatal estirar las masas... y tenía ganas de estrenar mi adquisición del Lidl xD) Por si a alguien le interesa éste fué el procedimiento :

è Estirar la masa. Yo lo he hecho con la máquina de hacer pasta. Cogía un trozo de masa, lo pasaba por el rodillo (número 6 o 7), doblaba la masa 2 veces y lo volvía a pasar. De vez en cuando espolvoreaba azúcar glasé.

Espero que os haya gustado y si probáis la receta ya me contaréis si os gusta :)

Si tenéis recetas de galletas no tipo pastas, no dudéis en contarmelas jeje

¡Hasta pronto!

P.D: Como muchos de vosotros sabréis, he adoptado la forma de explicar las recetas de Lourdes, más conocida en este "mundillo" como Pikerita. Para mí, su blog (La cocina de Pikerita) es "mi guía" y "mi diccionario". Me encanta. Y ella, por todo lo que he leido en foro y blogs, es de lo mejor. Gracias por tu trabajo Pikerita :)